再也找不到一种食物,能像一碗面那样,既暖胃又能暖心了。
面前目今的这碗面,10年间,已经被改良了三次。从面,到汤头,再到配料,用他主人的话说,就是要让人吃出知足感。
林晨,福建人,杭州神田川餐饮总裁。这些年,他的生活都与这碗面联系在了一路。
摒弃日本读博
来杭州开面馆
来杭州之前,林晨有过一段9年旅日生涯。
在那期间,林晨至少打过15份零工。他在饭店洗过碗、在医院做过清洁工、还在鱼市场里锯过鱼头……林晨说,印象最深的照旧在面店里做帮厨。“我彷佛跟面店分外有缘,在日本9年里,在好几家面店里打过工。日本人喜好吃面,一年能吃掉几十亿份面食。那时候,我就想,假如有机会,回国我也要尝试搞搞拉面店的生意,将面文化发扬光大。”
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